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Beruhigende Colcannon Suppe

Beruhigende Colcannon Suppe für kalte Tage

Diese beruhigende Colcannon Suppe vereint zarte Kartoffeln und frischen Kohl in einer cremigen, veganen Köstlichkeit für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Irisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ideal zum Anbraten; verwende Avocadoöl als Alternative.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Fügt Süße und Tiefe hinzu; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verstärkt den Geschmack; bei Bedarf auch Knoblauchpulver nutzen.
  • 1 Stück Fenchelknolle Bringt eine subtile Anisnote; kann weggelassen werden.
  • 500 Gramm Russet-Kartoffeln Sorgt für Cremigkeit; Yukon Gold oder rote Kartoffeln sind gute Alternativen.
  • 200 Gramm Grüner Kohl Ein Schlüsselbestandteil für die Textur; Grünkohl kann verwendet werden.
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe Basis der Suppe; ideal ist hausgemachte oder auch gekaufte Brühe.
  • 1 Tasse Kokos-Creamer oder pflanzliche Sahne Sorgt für Cremigkeit; kann durch andere pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für Frische und Garnitur; Schnittlauch ist ein geeigneter Ersatz.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Fügt aromatische Tiefe hinzu; vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian Für eine kräuterige Note; frischer Thymian ist ebenfalls geeignet.
  • nach Geschmack Meersalz & schwarzer Pfeffer Zum Würzen; nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Weißer Pfeffer Sorgt für eine subtile Schärfe; ggf. weglassen.
  • 1 Esslöffel Butter oder vegane Butter Für Reichhaltigkeit; verwende Öl für eine vollständig vegane Option.
  • 2 Esslöffel Nährhefe Verleiht einen käsigen Geschmack; kann nach Belieben weggelassen werden.

Equipment

  • Schmortopf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erwärme in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel und die geschnittene Fenchelknolle hinzu und dünste sie 5-7 Minuten lang.
  3. Gebe 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für 30 Sekunden mit.
  4. Jetzt kommen die gewürfelten Russet-Kartoffeln und der gehackte grüne Kohl dazu, gefolgt von Lorbeerblatt und Thymian.
  5. Gieße 1,5 Liter Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Entferne das Lorbeerblatt und püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer.
  7. Rühre 1 Tasse Kokos-Creamer und 2 gehackte Frühlingszwiebeln hinein.
  8. Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit weiteren Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich bis zu 4 Tage.

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