Falls du gefrorene Hummelschwänze verwendest, tau sie gründlich auf und achte darauf, dass sie vollständig entspannt sind. Schneide die Oberseite der Hummelschwänze vorsichtig auf.

Erhitze in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur ungesalzene Butter und schmelze sie langsam für etwa 5 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzu und lasse sie 2 Minuten ziehen.

Nimm den Topf vom Herd und mische frisch gepressten Zitronensaft unter die Buttersoße.

Lass die vorbereiteten Hummelschwänze vorsichtig in die Buttersoße sinken und koche sie auf niedriger Hitze für 8–10 Minuten.

Überprüfe die Innentemperatur der Hummelschwänze; sie sollte 60°C erreichen. Lass sie kurz im geschlossenen Topf ruhen.

Entferne die Hummelschwänze vorsichtig, träufle die Buttersoße darüber und garniere mit frischen Kräutern.