Falls du gefrorene Hummelschwänze verwendest, lasse sie im Kühlschrank vollständig auftauen. Schneide dann vorsichtig den Rücken jedes Schwanzes auf, um das zarte Hummerfleisch freizulegen.

In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter bei niedriger Hitze sanft schmelzen, bis sie flüssig, aber nicht braun ist.

Füge frisch gehackten Knoblauch und gewählte Kräuter zur schmelzenden Butter hinzu, um deren Aromen freizusetzen.

Nimm den Topf vom Herd und füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rühre gut um.

Lass die vorbereiteten Hummelschwänze vorsichtig in die Buttermix eintauchen und decke den Topf ab. Lasse sie bei niedriger Hitze für 8-10 Minuten garen.

Verwende ein digitales Küchenthermometer, um die Innentemperatur von 60°C zu überprüfen.

Übertrage die Hummelschwänze auf vorgewärmte Servierplatten und beträufle sie mit der verbleibenden Buttersoße.

Garniere das Gericht mit frischen Kräutern zur Verbesserung des Geschmacks und der Präsentation.