Heize deinen Backofen auf 160°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Schlage drei große Eiklar in einer Küchenmaschine auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge dann den Amaretto hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

In einer separaten Schüssel vermischst du Mandelmehl, Puderzucker, Vanillepaste und Salz gut miteinander.

Falte vorsichtig die geschlagenen Eiklar in die trockenen Zutaten, bis alles gerade so vermischt ist.

Portioniere den Keksteig mit einem Esslöffel und rolle die Portionen im Zucker, dann im Puderzucker.

Drücke die Oberseiten der Kekse leicht ein und backe sie für 15-17 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.