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Cremige Pesto Garnelen Nudelsalat mit Mozzarella

Cremige Pesto Garnelen Nudelsalat mit Mozzarella genießen

Ein cremiger Pesto Garnelen Nudelsalat mit Mozzarella bringt den Sommer auf den Teller und überzeugt durch Einfachheit und Geschmack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salads
Cuisine: Italian
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Nudelsalat
  • 400 g Kirschtomaten Rösten für intensiveren Geschmack
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl kann als Ersatz verwendet werden
  • 300 g Kurze Spiralnudeln (z.B. Fusilli) Glutenfreie Pasta für eine GF-Version verwenden
  • 150 g Basilikumpesto Egal, ob gekauft oder selbstgemacht, beides ist geeignet
  • 200 g Mascarponekäse Kann durch Ziegenkäse oder Frischkäse ersetzt werden
  • 250 g Bocconcini (frischer Mozzarella) Zerrissene Mozzarella kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL Zitronenschale Limettenschale ist eine tolle Alternative
  • 500 g Garnelen (mittel oder groß, 26-30 Stück) Ganze lassen für Bissen oder nach Wunsch kleinschneiden
  • 1 TL Getrockneter Oregano Frischer Oregano bringt mehr Intensität
  • nach Geschmack KüchenSalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für das Anrichten
  • 1 EL Extra natives Olivenöl
  • nach Geschmack Flaky Salz
  • 1 Bund Frischer Basilikum Als Garnitur

Equipment

  • Ofen
  • Großer Topf
  • Große Pfanne
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Halbiere die Kirschtomaten und vermische sie mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz. Röste sie für 20-25 Minuten.
  2. Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und behalte etwas Nudelwasser zurück.
  3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Würze die Garnelen und brate sie 3-4 Minuten, bis sie rosa sind.
  4. Kombiniere die gerösteten Tomaten, Garnelen, Basilikumpesto, Mascarpone, Bocconcini und Zitronenschale in einer Schüssel.
  5. Transferiere den Salat in eine Servierschüssel und garniere ihn mit Olivenöl, flakey Salz, Pfeffer und frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 20mgIron: 10mg

Notes

Die Aromen intensivieren sich über Nacht, daher kann der Salat auch am Vortag zubereitet werden.

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