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Dekadente gesalzene Karamell

Dekadente gesalzene Karamell für Naschkatzen

Dieses Rezept für dekadente gesalzene Karamellprofiteroles kombiniert süße und salzige Aromen in traumhaften kleinen Leckereien.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Profiteroles
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Choux-Teig
  • 120 g Ungesalzene Butter sorgt für die nötige Reichhaltigkeit und einen köstlichen Geschmack.
  • 60 g Wasser schafft den Dampf für das Aufgehen des Choux-Teigs.
  • 60 g Milch bringt zusätzliche Cremigkeit in den Teig.
  • 70 g Weißes Mehl sorgt für die Struktur des Choux-Teigs.
  • 125 g Eier ca. 2,5 große Eier, wichtig für die Auflockerung.
Für die Füllung und das Karamell
  • 150 g Zucker insgesamt, süßt die Sahnefüllung.
  • 450 g Schlagsahne insgesamt, für die Füllung und das Karamell.
  • 0.5 TL Salz intensiviert den Geschmack.
  • 45 g Gesalzener Karamell verleiht der Sahnefüllung einen reichen Geschmack.
  • 1 EL Vanilleextrakt sorgt für zusätzliche Tiefe und Aroma.

Equipment

  • Topf
  • Holzlöffel
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einem Topf die ungesalzene Butter, Wasser und Milch bei mittlerer Hitze kombinieren, bis die Butter schmilzt.
  3. Nach dem Schmelzen das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Lassen Sie den Choux-Teig für 5-10 Minuten abkühlen.
  5. Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und schrittweise zum abgekühlten Teig hinzufügen.
  6. Verwenden Sie einen Esslöffel oder Spritzbeutel, um Portionen auf das Backblech zu setzen.
  7. Backen Sie die Profiteroles für 5 Minuten bei 200 °C, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
  8. Zucker in einem Topf schmelzen, dann Schlagsahne langsam hinzufügen und rühren.
  9. Schlagen Sie Schlagsahne mit abgekühltem gesalzenem Karamell und Vanilleextrakt, bis weiche Spitzen entstehen.
  10. Loch in Unterseite der Profiteroles stechen und mit der Karamell-Sahne-Mischung füllen.
  11. Tauchen Sie die Oberseite jeder gefüllten Profiterole in den gesalzenen Karamell.

Nutrition

Serving: 1ProfiteroleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bewahren Sie ungefüllte Profiteroles in einem luftdichten Behälter auf und gefüllte Exemplare im Kühlschrank.

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