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Ein-Pfannen-Mexikanisches-Quinoa

Ein Pfannen Mexikanisches Quinoa für gesunde Abende

Ein-Pfannen-Mexikanisches-Quinoa vereint gesunde Ernährung mit vollem Geschmack in einem schnellen Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 2 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl ist eine tolle Alternative für höhere Temperaturen.
  • 3 Stück Knoblauch frisch gehackt für stärkeren Geschmack.
  • 1 Stück Jalapeño Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • 1 Tasse Quinoa farbige Quinoa für eine schöne Optik verwenden.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Hühnchenbrühe für Nicht-Vegetarier.
  • 1 Dose schwarze Bohnen abgespült.
  • 400 g feuergeröstete stückige Tomaten frische Tomaten in Saison sind eine gute Wahl.
  • 1 Tasse Maiskörner frisch, gefroren oder aus der Dose.
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel optional.
  • Küchen- und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für das Topping
  • 1 Stück Avocado frisch gewürfelt.
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft Zitronensaft ist ein passender Ersatz.
  • 1 Handvoll frischer Koriander Petersilie kann zur Abwechslung verwendet werden.

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Füge 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 gehackte Jalapeño zur Pfanne hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang an.
  3. Rühre 1 Tasse Quinoa und 2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Dose schwarze Bohnen, 400 g stückige Tomaten, 1 Tasse Mais, 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Teelöffel Kreuzkümmel ein.
  4. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse es etwa 20 Minuten köcheln.
  5. Nehme die Pfanne vom Herd und rühre 1 gewürfelte Avocado und den Saft von 1 Limette ein.
  6. Gib eine Handvoll frisch gehackten Koriander über das Gericht und serviere es sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Perfekt für Meal Prep; im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

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