Teig vorbereiten: Mische das Allzweckmehl, die Polenta, das Salz und den Zucker in einer Schüssel. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verarbeite alles zu grobem Sand. Füge Eiswasser hinzu, bis der Teig zusammenhält.

Teig kühlen: Forme den Teig zu zwei Scheiben, wickele sie in Frischhaltefolie und lasse sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Füllung zubereiten: Schneide die Erdbeeren, füge Zucker, Zitronensaft und Maisstärke hinzu und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen.

Galette zusammenstellen: Heize den Ofen auf 190 °C vor. Rolle eine Teigscheibe aus, fülle die Erdbeeren ein und falte die Ränder über die Füllung.

Backen: Lege die Galette auf ein Backblech, bestreiche die Ränder mit Ei und backe sie 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.