Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Lege eine 9x13-Zoll Backform mit Backpapier aus, so dass die Ränder überstehen.

Gib die zimmerwarme ungesalzene Butter und ½ Tasse Zucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung, bis sie leicht und fluffig ist. Füge 2 Tassen Mehl und ¼ Teelöffel Salz hinzu und mixe nur kurz, bis sie verbunden sind.

Drücke die Teigmischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Backe die Kruste für etwa 20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Während der Boden backt, bereite die Zitronenfüllung vor. Verquirle die Eier und füge 3 Tassen Zucker, 2 Esslöffel Zitronenzesten, 1 Tasse Zitronensaft und 1 Tasse Mehl hinzu. Rühre gründlich, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Zitronenfüllung über den warmen Krustenboden. Backe die Riegel weitere 30 bis 35 Minuten. Die Füllung sollte in der Mitte leicht wackeln.

Lass die Zitronenriegel bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Stelle sie dann in den Kühlschrank. Schneide die Riegel in Stücke und streue Puderzucker darüber.