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Einfache Kokosnuss-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis

Einfache Kokosnuss-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis

Ein einfaches Rezept für ein köstliches Kokosnuss-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis, ideal für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Curry
  • 500 g Weißfischfilets z.B. Kabeljau, Tilapia oder Heilbutt
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett für eine cremigere Konsistenz
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Frischer Ingwer fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 2 EL Rote Currypaste nach Geschmack anpassbar
  • 2 EL Limettensaft kann nach Geschmack variiert werden
  • 1 TL Fischsauce optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für den Reis
  • 250 g Jasminreis alternativ Basmati-Reis
  • 750 ml Wasser je nach Reissorte anpassen
Für die Garnitur
  • eine Handvoll Frischer Koriander oder Petersilie

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis spülen, in einen Topf mit 3 Tassen Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren.
  3. Rote Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten anrösten.
  4. Kokosmilch einrühren, Limettensaft und Zeste hinzufügen. Fischsauce optional einrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen.
  5. Fischfilets in die Sauce legen und 4-5 Minuten pro Seite garen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
  7. Reis auf Teller verteilen, Curry darüber löffeln und mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 60mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Frischen Fisch verwenden und die Garzeiten beachten, um bestmöglliche Ergebnisse zu erzielen.

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