Schneide die Hähnchenbrustfilets in 8 Stücke und klopfe sie auf eine Dicke von etwa 1,5 cm.

Lege die Hähnchenstücke in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel und bedecke sie mit Dill-Essiggurkenlake. Marinieren im Kühlschrank für 6 bis 24 Stunden.

Heize den Ofen auf 220 °C vor und röste das Paniermehl 5-6 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

In einer Schüssel mische das Mehl, Meersalz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel das Ei mit etwas Wasser verquirlen.

Wälze die marinierten Hähnchenstücke zuerst im Mehl, dann im Ei-Wash und schließlich im gerösteten Paniermehl.

Lege die panierten Hähnchenstücke auf ein Backblech und sprühe sie leicht mit Öl. Backe das Hühnchen für etwa 20 Minuten.

Lass das Hühnchen kurz ruhen und serviere es heiß mit frischen Beilagen.