In einer großen Schüssel den Knoblauch, Reisessig, Sojasaucen, braunen Zucker, Wasser, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter gut vermischen. Das Hähnchen hinzufügen, sodass es gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Hühnchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

In einem großen Schmortopf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Öl erhitzen. Das marinierte Hähnchen vorsichtig aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und portionsweise für 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis es goldbraun ist. Das angebratene Hühnchen auf einen Teller setzen und beiseitelegen.

Die aufbewahrte Marinade in den selben Topf gießen und zum Simmern bringen. Das angebratene Hühnchen zurück in den Topf legen und die Hitze erhöhen, um es zum Kochen zu bringen.

Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Filipinische Hühneradobo für 30 Minuten köcheln lassen. Danach das Hühnchen umdrehen, den Deckel wieder auflegen und für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce anfängt, sich zu verdicken.

Das fertig gekochte Hühneradobo in eine Servierschüssel füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Das Gericht mit dampfendem Reis servieren.