Reibe den Ingwer, hacke den Knoblauch und die Chilis. Diese frischen Aromaten sind die Grundlage für das scharfe Dressing.

In einer Schüssel den Limettensaft, Fischsauce, Reisessig und Zucker miteinander verquirlen.

Füge den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, die Chilis, das geröstete Sesamöl und die alkoholfreie Alternative hinzu und vermische alles gut.

Stelle das Dressing für 15-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden.

Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und lege die Reisvermicelli-Nudeln hinein. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Zerreiße den Blattsalat, schneide die Gurke und Karotten in feine Julienne-Streifen und slice die rote Paprika.

Halbiere die gekochten Garnelen oder schneide das Hähnchen/Tofu und brate ihn an.

Bereite eine Schüssel mit warmem Wasser vor, um die Reispapier-Wraps zu rehydrieren.

Tauche einen Reispapierwrapper in das warme Wasser und lege ihn flach auf ein sauberes Küchentuch.

Füge eine kleine Menge Füllung an der unteren Kante des Wrappers hinzu.

Rolle den Wrapper vom unteren Rand nach oben eng auf, um die Füllung zu umschließen.

Lege in einer großen Schüssel eine Schicht aus zerkochten Nudeln und dann das geschnittene Gemüse an.

Platziere das vorbereitete Protein auf dem Gemüse und arrangiere die Frühlingsrollen.

Verquirle das Dressing und träufle es über den Salat.

Garnieren mit gehackten Erdnüssen und gerösteten Sesamsamen.