Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu. Gebe die geschälten und entdarmten Garnelen sowie den fein gehackten Knoblauch hinein. Brate alles 3-4 Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Nimm die Pfanne vom Herd, hacke die Garnelen grob und mische sie mit dem Kartoffelpüree und den frisch gehackten Kräutern in einer großen Schüssel.

Mit sauberen Händen nimm etwa einen Esslöffel der Garnelenmasse und forme kleine Bällchen oder Patties. Lege die geformten Krokettchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bereite die Panierstation vor: Gebe geschlagenes Ei in eine Schüssel und das Paniermehl in eine andere. Tauche die Krokettchen zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Temperatur und frittiere die Krokettchen portionenweise für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du sie auch im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20-25 Minuten backen.

Lass die fertigen Garnelenkrokettchen auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie warm zusammen mit einem dip oder Salat.