Erhitze 2 Esslöffel Avocadoöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 1 Tasse mexikanischen Reis hinzu und rühre ihn 2 Minuten lang an.

Gieße 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse Tomatensauce hinein und würze mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver sowie Chili-Pulver. Decke die Pfanne ab und lasse den Reis 20 Minuten lang köcheln.

Während der Reis kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate 500 g gemahlenes Rindfleisch an, bis es braun ist, etwa 5-7 Minuten.

Würze das Fleisch mit Kreuzkümmel und Oregano und koche weitere 2 Minuten. Stelle das Fleisch dann beiseite.

In einer kleinen Schüssel mische ½ Tasse Mayonnaise, ¼ Tasse Sauerrahm, Limettensaft, 2 Chipotle-Chilis und Knoblauchpulver. Rühre alles glatt.

Nehme je eine Tortilla und verteile eine Portion der Chipotle-Mayo darauf. Füge Reis, Fleisch, 2 Esslöffel Käse und Frühlingszwiebel hinzu.

Wickel die Tortilla fest um die Füllung, um einen Burrito zu formen. Wiederhole mit den restlichen Zutaten.

Heize eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill auf mittlere Hitze vor. Pinsle die Burritos leicht mit Öl ein und grille sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Schneide die gegrillten Burritos diagonal durch und serviere sie heiß mit zusätzlicher Chipotle-Mayo.