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Genieße den Komfort des französischen Hühnerauflaufs

Genieße den Komfort des französischen Hühnerauflaufs

Genieße den Komfort des französischen Hühnerauflaufs mit zartem Hühnerfleisch in Apfelwein-Soße, Speck und Thymian.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Huhn
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten des Huhns; optional Butter für mehr Geschmack.
  • 1.5 kg Hühnerschenkel und -keulen Haut- und knochenhaltige Stücke.
  • 1 TL Koscheres Salz Würze für gleichmäßigen Geschmack.
  • 2 Schalotten Fügt einen süßen Zwiebelgeschmack hinzu.
  • 2 Stangen Sellerie Sorgt für Crunch und Tiefe.
  • 3 Stücke Thymianzweige Frischer Thymian für aromatischen Geschmack.
  • 3 Zähne Knoblauch Gehackt für Geschmacksverteilung.
  • 150 g Speckwürfel Fügt Rauchnoten hinzu.
  • 50 ml Brandy oder Whiskey Zum Ablöschen der Pfanne.
Für die Sauce
  • 2 EL Mehl Wirkt als Verdickungsmittel.
  • 500 ml Hühnerfond Basis für die Sauce.
  • 250 ml Trockener Apfelwein Trägt zu einzigartigem Geschmack bei.
Für die Äpfel
  • 3 Stücke Äpfel Säuerliche Sorten wie Granny Smith.
  • 100 ml Doppelrahm/Sahne Optional für eine reichhaltigere Sauce.

Equipment

  • Ofen
  • Große Pfanne
  • Holzlöffel
  • Schneebesen
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Trockne die Hühnerschenkel und würze sie gleichmäßig mit dem koscheren Salz. Brate das Huhn in etwas Olivenöl 5-7 Minuten goldbraun an.
  3. Füge die Speckwürfel hinzu und brate sie knusprig.
  4. Sauté die Schalotten und den Sellerie in der Pfanne, füge Knoblauch und Thymian hinzu.
  5. Gieße den Brandy oder Whiskey in die Pfanne und lass die Flüssigkeit köcheln.
  6. Streue das Mehl über die Aromaten und rühre gut um. Gieße nach und nach den Hühnerfond und Apfelwein hinzu, koche bis die Sauce eindickt.
  7. Gib das Huhn und den Speck zurück in die Pfanne, lasse alles aufkochen und backe es im Ofen für 30 Minuten.
  8. Entferne den Deckel und lasse es für weitere 30 Minuten im Ofen backen.
  9. Brate die Apfelspalten in etwas Fett für etwa 5 Minuten.
  10. Nimm den Hühnerauflauf aus dem Ofen und falte die gebratenen Äpfel unter die Sauce. Serviere das Gericht warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 8mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ideal mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Brot.

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