In einem Topf mische den Zucker und das Wasser, bis der Zucker gleichmäßig benetzt ist. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie köcheln, bis sie goldbraun ist, was etwa 8–10 Minuten dauert. Rühre dann die Butter und die Schlagsahne ein, bis alles gut integriert ist. Lass das Karamell anschließend abkühlen.

Siebe das Allzweckmehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Natron und das Salz in eine große Schüssel.

Schlage in einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge dann nacheinander die Eier hinzu und mixe gut weiter.

Wechsel zwischen der Zugabe der trockenen Zutaten und der feuchten Zutaten. Füge die saure Sahne, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und rühre nur so lange, bis alles vermischt ist.

Verteile den Teig gleichmäßig auf drei eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Springformen. Backe den Kuchen bei 170 °C für 20-23 Minuten.

Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Füge schrittweise den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter. Rühre das abgekühlte Karamell ein, bis die Buttercreme leicht und fluffig ist.

Lege eine Kuchenschicht auf einen Tortenteller. Verteile Buttercreme und einen Löffel Karamell. Wiederhole mit der zweiten Schicht.

Trage eine Krümelschicht der Buttercreme auf den Kuchen auf, um Brüche zu bedecken. Chill den Kuchen für 30 Minuten.