Schmelze die Butter in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die Cremini-Pilze und die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 7-10 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Streue den frischen Thymian, den Hühnerbrühe-Würfel, Salz und Pfeffer über das Gemüse. Rühre alles gut um und lass es für eine Minute köcheln.

Gib das gewürfelte Rotisserie-Hähnchen sowie die gefrorenen Erbsen und Karotten hinzu. Rühre die Mischung gründlich um und lass es für etwa 2-3 Minuten köcheln.

Füge die cremige Hühnersuppe mit Kräutern und die Hühnerbrühe zur Mischung hinzu. Rühre alles gut ein und lasse es für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Füge die Kartoffelgnocchi zur Sauce in der Pfanne hinzu. Koche die Gnocchi uncovered unter gelegentlichem Rühren für 3-5 Minuten.

Nehme die Gnocchi Hähnchen Pastete vom Herd und garniere sie mit frischen Thymianzweigen und optional geriebenem Parmesan.