Reis kochen: Rinse 2 Tassen Kurzkorner Reis gründlich, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis mit 2,5 Tassen Wasser in einen Topf und bringe ihn zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Reis 15 Minuten lang köcheln. Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Hähnchen marinieren: Schneide 500 g Hähnchenbrust in kleine Stücke. In einer Schüssel vermische das Hähnchen mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Sake, 0,5 Teelöffeln Backpulver und 1 Esslöffel Speisestärke. Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren.

Teriyaki-Sauce zubereiten: Erhitze einen kleinen Kochtopf. Vermische 0,25 Tassen Sojasauce, 2 Esslöffeln Mirin und 2 Esslöffeln Zucker in der Pfanne. Lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln.

Hähnchen braten: Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib das marinierte Hähnchen hinzu und brate es für 5 bis 7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Hähnchen mit Sauce kombinieren: Füge 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1 weitere Minute mit. Gieße die Teriyaki-Sauce über das Hähnchen und lasse alles 2 Minuten kochen.

Onigiri formen: Befeuchte deine Hände und forme mit etwa einer Dritteltasse Reis eine Kugel. Fülle sie mit der Hähnchen-Teriyaki-Mischung und forme das Ganze vorsichtig zu einem Dreieck.

Mit Nori umwickeln: Nimm ein Stück Nori und lege es um die Basis des Onigiri-Dreiecks. Halte die Nori-Blätter bis zum Servieren gut verschlossen.

Servieren: Arrange die fertigen Hähnchen Onigiri auf einem Servierteller und serviere sie mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce und optionalem Furikake.