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Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes

Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes ganz einfach selbstgemacht

Die Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes sind ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt für jede Feier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 52 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 1 Tasse Graham Cracker Krümel Kann durch Digestive oder Shortbread ersetzt werden.
  • 70 g Ungesalzene Butter Kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 400 g Frischkäse Sollte weich sein für ein einfaches Mixen.
  • 100 g Zucker
  • 3 Stück Große Eier Eiersatzmöglichkeiten sind für vegane Varianten verfügbar.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandelaroma ersetzt werden.
  • 200 g Sauerrahm Griechischer Joghurt kann als Ersatz dienen.
  • 200 g Frische Himbeeren Gefrorene Himbeeren können verwendet werden, müssen aber aufgetaut sein.
  • 2 EL Himbeermarmelade Kein Ersatz vorgeschlagen.
Für die Himbeersoße
  • 50 g Zucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Zitronensaft Frischer Zitronensaft wird bevorzugt.
  • 1 TL Maisstärke Kann bei Bedarf durch eine Mehlmischung ersetzt werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 165°C vor und bereite ein Muffinblech vor.
  2. Mische die Grahamcracker-Krümel mit geschmolzener ungesalzener Butter in einer Schüssel und drücke die Mischung in die Muffinförmchen.
  3. Schlage den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut durch.
  4. Füge die frischen Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig zur Käsekuchen-Masse hinzu und falte sie unter.
  5. Verteile den Käsekuchen-Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe sie für 20-22 Minuten.
  6. Koche frische Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis die Mischung sirupartig wird. Verdicke mit Maisstärke.
  7. Gib die Himbeersoße auf die abgekühlten Cupcakes und garniere sie, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Für die besten Ergebnisse sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben und die Cupcakes einige Stunden im Kühlschrank ruhen.

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