In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Limettensaft, Limettenschale, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Lege die Hühnerbrust in einen wiederverschließbaren Beutel und gieße die vorbereitete Marinade darüber.

Stelle das Hühnchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Spüle den Jasminreis unter kaltem Wasser gründlich ab. In einem Topf bringst du 500 ml Hühnerbrühe zum Kochen und fügst den Reis hinzu.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur (ca. 200°C) vor und grille das Hühnchen für 6-7 Minuten pro Seite.

Lass das Hühnchen nach dem Grillen für 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

In einer Schüssel die gewürfelte Avocado, die fein gehackte rote Zwiebel, den frisch gehackten Koriander und das Olivenöl vorsichtig vermengen.

Richte auf einem Servierteller eine Portion Jasminreis an, lege das gegrillte Hühnchen darauf und verteile die Avocado-Mischung darüber.

Garnieren mit Limettenspalten und sofort servieren.