Heize den Backofen auf 200 °C vor und platziere den Rost in der oberen Mitte.

Mische 3/4 Tasse Milch mit 2 Teelöffeln Zitronensaft und lasse es für etwa 5 Minuten stehen.

Gib in eine große Schüssel 2 Tassen Allzweckmehl und füge dann die Maisstärke, den Zucker, das Backnatron, den Weinstein und das Salz hinzu. Mische gründlich.

Schneide die Butter in die Mehlmischung ein, bis die Konsistenz wie feuchter Sand aussieht.

Füge die Buttermilchmischung, den Cheddar-Käse und die Petersilie hinzu und vermenge vorsichtig.

Knete den Teig sanft auf einer bemehlten Fläche.

Forme den Teig zu einem 2,5 cm dicken Diskus und lege ihn auf ein Backblech.

Mach einen tiefen X-Schnitt auf der Oberseite des Laibs.

Backe das Brot etwa 25 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasse das Brot auf einem Gitterrost für eine Stunde abkühlen.