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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für kalte Tage

Diese Karotten- und Linsensuppe ist ein gesundes, veganes Rezept, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 240
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Fördert gesunde Fette und verstärkt die Aromen; bei Bedarf mit neutralem Öl ersetzen.
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt Liefert Süße und Tiefe; jede Zwiebelart ist geeignet.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Fügt aromatischen Geschmack hinzu; Knoblauchpulver kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 lb Karotten, in Scheiben oder gewürfelt Hauptzutat, die Süße und Nährstoffe bereitstellt; frisch oder gefroren verwendbar.
  • 1 ⅓ Tassen Grüne oder Braune Linsen, gespült und abgetropft Proteinquelle mit toller Textur; nicht durch rote Linsen ersetzen.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Verleiht Würze und Umami-Geschmack; bei Bedarf mit zerdrückten Tomaten substituieren.
  • ½ Teelöffel Paprika Verbessert den Geschmack der Brühe.
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel Verbessert den Geschmack der Brühe.
  • ½ Teelöffel Getrockneter Thymian Fügen Kräuteraromen hinzu; italienische Gewürzmischung kann als Alternative genutzt werden.
  • 1 Lorbeerblatt Fügen Kräuteraromen hinzu.
  • 6 Tassen Gemüsebrühe mit reduziertem Natrium Dient als Suppe-Basis; kann bei Bedarf durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 1 bis 1 ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack Essentiell für die Würze; nach Geschmack anpassen.
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer Essentiell für die Würze; nach Geschmack anpassen.
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver Intensiviert die Süße am Ende; optional, falls nicht vorrätig.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, oder nach Geschmack Bringt Frische in die Suppe; mit Essig für Säure ersetzen.
  • 3 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt Sorgt für Frische als Garnitur; kann weggelassen werden.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Achte darauf, die Zwiebel regelmäßig umzurühren.
  2. Rühre die gehackten Knoblauchzehen, Paprika und Kreuzkümmel in die Zwiebel. Brate alles für etwa 1 Minute weiter, bis die Gewürze aromatisch sind.
  3. Gib nun die in Scheiben oder gewürfelten Karotten sowie die abgespülten und abgetropften Linsen in den Topf. Füge das Tomatenmark, den getrockneten Thymian, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und bringe alles zum Kochen.
  4. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 25 bis 30 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind. Rühre hin und wieder um.
  5. Schalte die Hitze aus und rühre 1 Esslöffel Zitronensaft sowie ½ Teelöffel Zwiebelpulver in die Suppe.
  6. Um die Suppe cremiger zu gestalten, kannst du auch einen Teil der Mischung mit einem Stabmixer pürieren und dann wieder in den Topf geben.
  7. Serviere die Karotten- und Linsensuppe heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 240kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 7gVitamin A: 15000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe ist vegan, nährstoffreich und perfekt für kalte Tage. Lass die Aromen gut durchziehen für den besten Geschmack.

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