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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für kalte Tage

Diese Karotten- und Linsensuppe ist das perfekte Rezept für kalte Tage und bietet eine nahrhafte, vegane Option voll pflanzlichem Eiweiß.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsche Küche, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl sorgt für Feuchtigkeit und reichhaltigen Geschmack
  • 1 Zwiebel liefert eine süße und herzhafte Basis
  • 3-4 Knoblauchzehen frischer Knoblauch ist am besten
Für die Hauptbestandteile
  • 4 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen gut abgespült und abgetropft
Für den besonderen Geschmack
  • 2 Esslöffel Tomatenmark fügt Tiefe und Reichhaltigkeit hinzu
  • 1 Teelöffel Paprika für einen milden, rauchigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel verleiht Wärme und Erdigkeit
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian gibt Kräuternoten
  • 1 Lorbeerblatt nach dem Kochen entfernen
Für die Suppe
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (niedriger Natriumgehalt) Basis der Suppe
  • nach Geschmack feines Salz für die Würze
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer für die Würze
  • 2 Esslöffel Zitronensaft bringt die Aromen zum Strahlen
  • frisch Petersilie zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang.
  2. Gib die gewürfelten Knoblauchzehen, Paprika und Kreuzkümmel in den Topf und sauté für 1 Minute.
  3. Füge die Karotten und Linsen hinzu, dann Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt. Gieße die Brühe hinein und würze nach Geschmack.
  4. Bringe alles zum Kochen, reduziert die Hitze und lasse die Suppe 25-30 Minuten köcheln.
  5. Rühre Zitronensaft und Zwiebelpulver unter, passe die Konsistenz bei Bedarf mit Brühe an.
  6. Püriere einen Teil der Suppe für eine cremigere Konsistenz. Rühre die pürierte Mischung zurück in den Topf.
  7. Serviere die Suppe heiß, garniere sie mit Petersilie und einem Schuss Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 5000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe ist vielseitig und kann mit weiteren Gemüsesorten oder Gewürzen angepasst werden.

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