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Karottenkuchen Zucchini Muffins

Karottenkuchen Zucchini Muffins fürs perfekte Frühstück

Diese Karottenkuchen Zucchini Muffins sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, die süße Karotten und zarte Zucchini vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 g Vollkornmehl Kann durch Weizenmehl ersetzt werden.
  • 2 Stück Frische Karotten Fein gerieben.
  • 1 Stück Zucchini Frisch und fein gerieben.
  • 1 TL Backpulver Frisch für die beste Wirkung.
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Zimt Alternativ Muskatnuss.
  • 0.5 TL Salz Nie weglassen.
  • 150 g Zucker (braun oder weiß) Alternativ Kokoszucker.
  • 2 Stück Ei Für vegane Variante Flachs-Ei nutzen.
  • 100 ml Pflanzenöl Alternativ geschmolzene Butter oder Apfelmus.
  • 100 g Nüsse/Rosinen Optional; verwenden Sie Walnüsse oder Pekannüsse.
Für das Topping (optional)
  • 50 g Puderzucker Für eine süße Präsentation.

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Muffinform vorbereiten, mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  3. Trockene Zutaten (Vollkornmehl, Backpulver, Backsoda, Zimt, Salz) in einer Schüssel vermischen.
  4. Nasse Zutaten (Zucker, Eier, Pflanzenöl) in einer separaten Schüssel vermengen und Karotten sowie Zucchini hinzufügen.
  5. Trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und sanft verrühren. Optionale Nüsse oder Rosinen unterheben.
  6. Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, 3/4 voll.
  7. Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Verwenden Sie frisch geriebene Karotten und Zucchini für die beste Textur und Geschmack.

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