Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Würze die geschälten Garnelen mit Salz und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Reduziere die Hitze und füge einen Esslöffel Butter hinzu. Brate Knoblauch und Zwiebel für 2-3 Minuten an.

Füge das Tomatenmark hinzu und koche unter Rühren für etwa 7 Minuten.

Streue die Peri-Peri-Gewürzmischung in die Pfanne und mische gut.

Gieße den Weißwein hinein und lasse ihn 3 Minuten köcheln.

Füge die Hühnerbrühe hinzu und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln, dann gib die Garnelen zurück in die Pfanne und koche sie 3 Minuten.

Rühre den frischen Koriander under die Garnelen und serviere sie sofort.