Lege die Hähnchenbrustfilets in den Instant Pot und füge die scharfe Soße, Ghee sowie die Gewürze hinzu. Decke den Topf fest zu und stelle ihn auf Hochdruck für 13 Minuten ein. Lasse den Druck natürlich ab, bevor du das Hähnchen herausnimmst und es mit zwei Gabeln zerreißt.

Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das zerrissene Hähnchen in die heiße Pfanne und brate es für etwa 5-8 Minuten an, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Rühre regelmäßig um.

Bereite den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Halte den Reis warm, während du die anderen Komponenten zubereitest.

In einer Schüssel verrühre den fettfreien Naturjoghurt mit der ungesüßten Mandelmilch, Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und optional Zitronensaft. Mische gut, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Nimm eine Schüssel und lege eine Schicht Reis als Basis hinein. Gib das knusprige Hähnchen darüber, füge die gewürfelten Gurken, Möhrenstreifen und roten Zwiebeln hinzu. Beträufle alles mit dem Ranch-Dressing und garniere mit Frühlingszwiebeln.