Zwiebeln karamellisieren: Erhitze das Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

Karotten vorbereiten: Schäle die Karotten und schneide sie in feine julienned Streifen. Gib die geschnittenen Karotten in eine große Schüssel und würze sie mit Küchen-Salz und Zucker.

Gewürzmischung erstellen: Füge in der Mitte der Karotten den gemahlenen Koriander, das geräucherte Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauch hinzu.

Zwiebeln und Öl hinzufügen: Lasse die Zwiebeln leicht abkühlen und gieße das heiße Öl über die Gewürzmischung in den Karotten.

Salat vollenden: Entferne die gebratenen Zwiebeln und füge frischen Koriander sowie den weißen Essig zu den Karotten hinzu.

Kühlen und servieren: Fülle den fertigen Salat in einen luftdichten Behälter und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.