Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Lass sie 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich zu einem glatten Püree zerdrücken.

In einer mittelgroßen Schüssel die warmen, pürierten Kartoffeln mit dem zerdrückten Knoblauch, Speisestärke, geriebenem Käse, einem verquirlten Ei, Pilzpulver, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Kartoffelmasse mit den Händen in kleine Bällchen formen, etwa so groß wie ein Golfball. Auf ein Backblech legen und die Bällchen für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die gefrorenen Bällchen aus dem Gefrierschrank nehmen und in eine Schüssel mit einem verquirlten Ei tauchen. Anschließend in Semmelbröseln wälzen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Frittiergerät reichlich Öl bei mittlerer Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenn die Bällchen fertig sind, mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.