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Lebkuchen Muffins

Lebkuchen Muffins – Der perfekte Weihnachtsgenuss

Lebkuchen Muffins bieten den perfekten Weihnachtsgenuss; einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl glutenfreies 1:1-Mehl kann als Ersatz verwendet werden
  • 1 Teelöffel Backsoda wirkt als Treibmittel
  • 2 Teelöffel Gemahlener Ingwer verleiht den Muffins Lebkuchengeschmack
  • 2 Teelöffel Gemahlener Zimt sorgt für wohltuende Wärme
  • 1 Prise Salz hebt den Gesamtgeschmack hervor
  • 100 g Ungesalzene Butter oder Kokosnussöl für milchfreie Variante
  • 150 g Zucker brauner Zucker sorgt für mehr Aromen
  • 2 große Eier eine Ei-Alternative kann genutzt werden
  • 100 g Melasse verleiht den Muffins den typischen Geschmack
  • 60 ml Kaltes Wasser oder Milch für zusätzlichen Reichtum
  • 100 g Zerkleinerte Lebkuchen verstärkt den Lebkuchengeschmack
  • 100 g Mini-Schokoladenstückchen optional, dunkle oder weiße Schokoladenstücke möglich
Für den Vanilleguss
  • 200 g Puderzucker kann durch pürierten Mönchsfruchtzucker ersetzt werden
  • 50 ml Vollmilch pflanzliche Milch als Alternative

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite dein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Zerkleinere die Lebkuchen und vermische sie in einer Schüssel mit den Mini-Schokoladenstückchen.
  3. Vermische in einer großen Rührschüssel das Mehl, Backsoda, Ingwer, Zimt und Salz gründlich.
  4. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig und füge erst die Eier dann die anderen Zutaten hinzu.
  5. Gieße die Melasse und kaltes Wasser in die Mischung und rühre alles gut um.
  6. Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Verteile den Teig in die Muffinförmchen und streue die Topping-Mischung darüber.
  8. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten und teste mit einem Zahnstocher.
  9. Lasse die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen und bereite währenddessen den Vanilleguss zu.
  10. Träufele den Vanilleguss über die abgekühlten Muffins.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, alle Zutaten genau zu messen und verarbeite die Butter bei Zimmertemperatur.

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