Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite eine Kastenform (9×5 Zoll) vor, indem du sie leicht einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, feines Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer.

In einer separaten Schüssel schlage die Eier mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind. Füge das Olivenöl, den Naturjoghurt und die Milch hinzu und verrühre alles gründlich.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig mit einem Teigschaber.

Falte den geriebenen Cheddar, Parmesan und die italienischen Kräuter in den Teig ein.

Hebe das Gemüse in der folgenden Reihenfolge vorsichtig unter: zuerst rote Paprika, dann Karotte, Mais, Spinat und lila Kohl.

Löffle den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Backe die Torte im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten.

Nimm die Torte nach dem Backen heraus und lasse sie für 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter.