In einer mittelgroßen Schüssel kombinierst du die Kokosmilch, den Ahornsirup, die Limettenschale, den Limettensaft, den Vanilleextrakt und das Salz. Rühre die Mischung kräftig mit einem Schneebesen, bis sie vollkommen glatt und cremig ist.

Lasse die Mischung nun für 5 Minuten ruhen, damit die Chiasamen die Flüssigkeit aufnehmen und die Konsistenz dicker wird.

Bereite eine 20x20 cm große Backform vor und lege sie mit Backpapier aus, sodass an den Seiten einige Zentimeter überstehen.

Gieße die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Backform und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.

Decke die Backform ab und stelle sie in den Kühlschrank, wo die Mischung für mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden sollte.

Nehme die Backform aus dem Kühlschrank, entferne das Backpapier und belege die Riegel nach Belieben mit Toppings. Schneide die Riegel in gleichmäßige Stücke.