Wenn du fertigen Tortenteig verwendest, lasse ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Bei selbstgemachtem Teig rollst du diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.

Gib die frischen Blaubeeren in eine Schüssel und füge Zucker, Maisstärke, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Mische alles gut durch.

Rolle den Teig aus und steche runde Formen von etwa 12–15 cm Durchmesser aus.

Löffle 1-2 Esslöffel der Blaubeerfüllung in die Mitte jedes Teigstücks und klappe die Ränder vorsichtig über die Füllung.

Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und bestreiche die Ränder der Galettes damit.

Lasse die Galettes für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen und heize währenddessen den Ofen auf 200 °C vor.

Backe die Galettes im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten.

Lasse die Mini-Blaubeer-Galettes nach dem Backen für 10 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.