Kochen Sie Wasser, um es mit dem hochproteinierten Mehl in einer Schüssel zu vermischen. Mischen Sie beides gut, kneten Sie den Teig leicht und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie die Yudane für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Schlagen Sie den Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker und der gesüßten kondensierten Milch in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vermengen Sie in einer Schüssel das glutinous Reismehl, die Maisstärke, Zucker, kalte Milch und das Öl. Dämpfen Sie die Mischung 25 Minuten lang.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das hochproteinisierte Mehl, die aktive Hefe, den Zucker, das Milchpulver und das Salz. Fügen Sie das Ei und die vorbereitete Yudane hinzu und kneten Sie den Teig.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Teilen Sie den Teig in Portionen von etwa 60–65 g und lassen Sie diese für 15 Minuten ruhen.

Drücken Sie jede Kugel leicht flach, geben Sie einen Mochi-Ball in die Mitte und klappen Sie den Teig darüber. Lassen Sie die geformten Brote für 1 Stunde gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Brote 10–12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie das Brot leicht abkühlen, bevor Sie es servieren.