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Morgens mit käsigen Frühstücks-Enchiladas zufrieden stellen

Morgens mit käsigen Frühstücks-Enchiladas verwöhnen

Könnt ihr euch ein besseres Frühstück vorstellen als käsige Frühstücks-Enchiladas? Diese köstlichen Enchiladas werden eure Morgen bereichern!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Enchiladas
Course: Breakfast
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Salsa
  • 60 g gesalzene Butter kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden
  • 40 g Allzweckmehl verwende glutenfreies Mehl als Ersatz, wenn nötig
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder Chili-Pulver als Ersatz
  • 240 ml Milch Mandelmilch für laktosefreie Optionen verwenden
  • 100 g Frischkäse kann durch Ricotta ersetzt oder weggelassen werden
  • 1 Tasse Salsa hausgemachte oder gekaufte Varianten sind perfekt
Für die Füllung
  • 6 große Eier keine Substitutionen empfohlen
  • 200 g gekochte und zerbröselte Ahornwurst kann durch Hühnchen- oder Truthahnwurst ersetzt werden
  • 30 g zerkrümelter und gekochter Bacon kann weggelassen oder durch Schinken ersetzt werden
  • 4 Stück Taco-große Mehl-Tortillas oder Mais-Tortillas für glutenfrei
  • 40 g Frisch gehackter Koriander kann weggelassen oder ersetzt werden
Für den Belag
  • 150 g frisch geriebener Cheddar-Käse oder Monterey Jack

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Auflaufform
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray vor.
  2. In einem Topf 60 g gesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge 40 g Allzweckmehl hinzu und rühre bis die Mischung leicht goldbraun ist (ca. 2 Minuten). Gieße langsam 240 ml Milch und 100 g Frischkäse hinzu und rühre weiter.
  3. Schlage 6 große Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und koche die Eier etwa 4-5 Minuten.
  4. Nimm eine Taco-große Mehl-Tortilla und lege eine Portion der Rühreier, 60 g zerbröselte Ahornwurst, 30 g zerkrümelten Bacon und 40 g geriebenen Cheddar-Käse in die Mitte. Rolle die Tortilla straff auf.
  5. Gieße die restliche Salsa über die aufgerollten Enchiladas und bestreue sie mit mehr Cheddar-Käse. Backe sie für 20 Minuten.
  6. Lass die Enchiladas nach dem Backen 5-10 Minuten abkühlen, bestreue sie mit frisch gehacktem Koriander und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1EnchiladaCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 300mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Diese Frühstücks-Enchiladas sind perfekt für einen feinen Brunch oder ein herzhaftes Frühstück und können nach Belieben variiert werden.

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