Kombiniere in einem kleinen Topf weißen Essig, Wasser, Zucker und Salz. Erhitze die Mischung, bis sich alles auflöst. Gieße die Lösung über die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln oder Scotch Bonnet-Chilis und lasse mindestens 30 Minuten ziehen.

Schmelze etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Brioche-Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und röste sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Erwärme das Ochsenschwanzfleisch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis es heiß ist (ca. 5 Minuten).

Nimm das untere Brötchen und lege großzügig das warme Ochsenschwanzfleisch darauf. Füge eine Portion Coleslaw hinzu und dekorieren mit den eingelegten roten Zwiebeln und optionalen Scotch Bonnet-Chilis.

Schneide das Sandwich diagonal in der Mitte durch und serviere es warm.