Gib die Kirschtomaten, geröstete Mandeln, die Knoblauchzehe und die zerkleinerten roten Pfefferflocken in eine Küchenmaschine und pulses die Mischung 10 bis 15 Mal.

Füge die frischen Basilikumblätter, die Minze und eine Prise Küchengries hinzu. Pulsieren bis die Kräuter fein gehackt sind.

Füge langsam das Extra native Olivenöl hinzu, während die Maschine läuft. Mische weiter, bis das Pesto cremig ist.

Gebe das Pesto in eine Schüssel und rühre den geriebenen Käse unter. Probiere und passe die Gewürze an.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die getrocknete Pasta hinzu. Koche die Pasta al dente.

Vermenge das warme Pesto mit der abgetropften Pasta und einem Schuss Nudelwasser in einer großen Pfanne.

Serviere die Pasta mit frischen Mozzarellastücken, Olivenöl und gewürzt mit Meersalz und Pfeffer.