Lege ein 50 cm langes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und streue darüber das Everything Bagel Gewürz. Lege 450 g Räucherlachs in overlapping Schichten auf die Folie, sodass ein Rechteck von etwa 45x15 cm entsteht. Achte darauf, dass der Lachs gleichmäßig verteilt ist, damit die Roll-Ups stabil werden.

In einer kleinen Schüssel vermische 175 g geschlagenen Frischkäse, 2 in Scheiben geschnittene Schalotten und 2 Teelöffel Zitronenschale, bis eine homogene Masse entsteht.

Verteile die Frischkäse-Mischung gleichmäßig über den Räucherlachs. Platziere die Avocado- und Gurkenstreifen entlang der unteren Kante des Lachses. Rolle den Lachs mithilfe der Frischhaltefolie straff auf.

Schneide die gerollten Logen in Stücke von etwa 2 cm Dicke mit einem scharfen Messer. Platziere die Stücke auf einem Teller und garniere jedes Stück mit Jalapeño und Sojasauce.