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Rindfleisch Kaldereta

Rindfleisch Kaldereta – klassischer Genuss aus der Pfanne

Rindfleisch Kaldereta ist ein klassisches philippinisches Gericht, das köstliches, zartes Rindfleisch in einer würzigen Tomatensoße vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Philippinisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Öl Gemüse- oder Rapsöl
  • 4 stück Kartoffeln gewürfelt
  • 2 stück Karotten in Scheiben
  • 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 stück Zwiebel gehackt
Für das Fleisch und die Würze
  • 600 gramm Rindfleisch (Brisket oder Rippchen)
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
  • 2 stück Lorbeerblätter
Für die Saucen und das Finish
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 gramm Leberaufstrich
  • 1 Teelöffel Chili oder Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 stück Paprika (grün oder rot) gewürfelt
  • 1 Tasse Erbsen
  • 100 gramm Geriebener Käse

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  3. Rindfleisch und Fischsauce hinzufügen, 5 Minuten anbraten.
  4. Genügend Wasser hinzugeben, um das Fleisch zu bedecken, und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und 50-60 Minuten köcheln lassen.
  5. Flüssigkeit ohne Deckel köcheln lassen, dann Tomatenmark, Chili und Leberaufstrich hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
  6. Bratenes Gemüse hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis alles zart ist.
  7. Geriebenen Käse einrühren, bis er schmilzt. Nach Geschmack würzen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 1200mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 150IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Dieser Eintopf schmeckt noch besser, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.

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