Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und platziere zwei dicke Scheiben Sauerteigbrot hinein.

Verteile großzügig Butter auf der Oberseite jeder Brotscheibe und drehe sie um.

Lege 3-4 dünne Scheiben Mozzarella gleichmäßig auf jede Brotscheibe und füge Basilikumpesto sowie optional getrocknete Tomaten oder Bacon hinzu.

Füge eine weitere Schicht Mozzarella oben drauf hinzu und lege die zweite Brotscheibe darauf.

Butter die Oberseite des Sandwiches erneut und brate das Sandwich für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.

Achte darauf, dass der Käse schmilzt und lasse das Sandwich kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Schneide das Sandwich diagonal und serviere es warm.