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–+ servings
Gemüsecurry

Schnelles Gemüsecurry in 20 Minuten

Ein schnelles, gesundes Gemüsecurry, das in nur 20 Minuten zubereitet wird und voller Nährstoffe steckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Kochöl alternativ Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen oder gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL rotes Chilipulver nach Belieben
  • 2 TL Garam Masala oder Curry-Pulver
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste oder frischer Ingwer und Knoblauch
  • 1 Stück Zwiebel klein gewürfelt
  • 2 Stück Kartoffeln gewürfelt oder Süßkartoffeln
  • 200 g Blumenkohlröschen oder Brokkoli/Zucchini
  • 1 Stück rote Paprika oder gelbe/grüne Paprika
  • 150 g gefrozen Erbsen oder frische Erbsen
  • 400 g zerdrückte Tomaten oder Tomatenpüree
  • 1 TL Kasuri Methi optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 EL Limetten- oder Zitronensaft Essig ist ein guter Ersatz
  • 2 EL gehackter Koriander optional

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen, schälen und schneiden Sie alle Gemüse in mundgerechte Stücke. Würfeln Sie die Zwiebel klein und zerdrücken Sie den Knoblauch und den Ingwer.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Kochöl. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie sprudeln. Geben Sie die Zwiebeln dazu und braten Sie sie an.
  3. Rühren Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala in die Pfanne ein und braten Sie die Gewürze an.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Blumenkohlröschen, rote Paprika und gefrorene Erbsen in die Pfanne. Geben Sie die zerdrückten Tomaten dazu und rühren Sie alles um.
  5. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüsecurry köcheln.
  6. Rühren Sie die zerdrückte Kasuri Methi und den Limetten- oder Zitronensaft unter und garnieren Sie mit frisch gehacktem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Variieren Sie die Gemüseauswahl je nach Jahreszeit oder persönlichem Geschmack für eine individuelle Note.

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