Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und bereiten Sie ein Backblech für eine Rolle mit Folie und Kochspray vor.

Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu, bis steife Spitzen entstehen.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt und dem restlichen Zucker schlagen, bis die Mischung dick und hellgelb ist.

Die trockenen Zutaten, bestehend aus Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz, vermengen und abwechselnd mit dem Wasser zur Eigelbmasse hinzufügen.

Die Schokoladenmischung vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße heben.

Gießen Sie den fertigen Teig auf das Backblech und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.

Stürzen Sie den Kuchen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch und rollen Sie ihn sofort zusammen.

Vermischen Sie die Füllung und schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf Milch hinzu.

Verteilen Sie die Füllung auf dem abgekühlten Kuchen und rollen Sie ihn wieder auf.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die Zutaten im Topf schmelzen und gut umrühren.

Gießen Sie die Glasur über den Kuchen, lassen Sie sie andicken und servieren Sie ihn.