Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti oder Soba-Nudeln hinzu und koche sie für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser.

Vermische in einer Schüssel 4 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 3 Esslöffel low-sodium Sojasauce, 2 Teelöffel frisch gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Zucker. Rühre mit einem Schneebesen, bis alles gut verbunden ist.

Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Mische alles gut durch, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Füge die gehackten Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen zu den Nudeln hinzu. Mische vorsichtig, um alles gleichmäßig zu verteilen.

Die Sesam-Nudeln können sofort serviert werden. Genieße sie warm oder bewahre sie im Kühlschrank auf, um sie später zu essen.