Würze die Rindfleischstücke großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine große Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze und füge etwas Öl hinzu. Das Rindfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist, was etwa 5–7 Minuten dauern sollte. Nimm das Rindfleisch dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Im verbliebenen Öl in der Pfanne den zerdrückten Knoblauch, die Zwiebel und die gehackten Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten lang anbraten, bis sie aromatisch sind und die Zwiebeln glasig erscheinen.

Übertrage das angebratene Rindfleisch und das sautierte Gemüse in den Slow Cooker. Füge die geschnittenen Karotten, die gewürfelten roten Kartoffeln und die Lorbeerblätter hinzu. Gieße dann die Rinderbrühe und die Fischsauce sowie die Tomatensauce darüber. Rühre alles vorsichtig um.

Setze den Deckel auf den Slow Cooker und stelle ihn auf die niedrige Position. Lasse das Gericht 6–8 Stunden lang kochen.

Nach der Kochzeit das Rindfleisch im Slow Cooker sanft umrühren und die Erdnussbutter, die in Scheiben geschnittene rote Paprika und die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Lasse das Ganze für weitere 30–60 Minuten auf niedriger Hitze weiterkochen.

Serviere das Slow Cooker Rindfleisch Caldereta heiß über frisch gedämpftem Jasminreis.