In einer Pfanne erhitzt du einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebe die Panko-Brösel und eine Prise Koscheres Salz hinzu und rühre sie ständig um, bis sie goldbraun sind, was etwa 3-4 Minuten dauern sollte. Mische den Zitronenabrieb unter und stelle die Mischung beiseite, damit sie auskühlen kann.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Gib die gefrorene Spinat während der letzten Minute des Kochens dazu. Vor dem Abgießen bewahre eine Tasse des Kochwassers auf.

Erhitze in einem großen, schweren Topf zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die weißen und hellgrünen Teile der Scallions sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles an, bis die Scallions weich und leicht golden sind, was ungefähr 2-3 Minuten dauert.

Rühre eine Prise zerstoßene rote Paprika und etwas Muskatnuss ein. Gib dann den zerbröckelten Feta, die Hühnerbrühe und die schwere Sahne dazu und lasse die Mischung bei schwacher Hitze köcheln. Die Sauce sollte leicht eindicken, das dauert etwa 5 Minuten. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Füge die abgetropften Tagliatelle, den Spinat und die gefrorenen Erbsen in die Pfanne mit der Sauce hinzu. Rühre alles gut um, damit die Pasta gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt wird. Bei Bedarf kannst du mit dem reservierten Kochwasser die Konsistenz anpassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat.

Mische die dunkelgrünen Teile der Scallions, den frischen Dill und den Zitronensaft unter die Spinat-Pasta mit Zitronen-Feta. Verteile das Gericht auf Schalen und garniere jede Portion großzügig mit den gerösteten Panko-Bröseln.