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Taiwanesischer Castella-Kuchen

Taiwanesischer Castella-Kuchen leicht gemacht

Ein luftiger und leichter taiwanesischer Castella-Kuchen, der mit wenigen Zutaten einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Taiwanesisch
Calories: 251
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Kuchenmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 1 Prise Salz Verwende grobes Salz für einen intensiveren Effekt.
  • 50 g Ungesalzene Butter Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 100 ml Vollmilch Mandelmilch ist eine laktosefreie Alternative.
  • 4 Große Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt) Eier sollten zimmerwarm sein.
  • 1 TL Weinsteinsäure Stabilisiert das Eiweiß im Baiser.
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandelextrakt kann verwendet werden.
  • 100 g Zucker Kokosblütenzucker als Alternative möglich.
Für die Zubereitung
  • 1 Stück Backpapier Für die Backform.
  • 500 ml Wasser Für das Wasserbad.

Equipment

  • Backform
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 150 °C vor und lege eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus.
  2. Trockene Zutaten sieben: Siebe das Kuchenmehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel.
  3. Butter und Milch erhitzen: Erhitze die ungesalzene Butter und Vollmilch bei niedriger Hitze.
  4. Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Gib die warme Butter-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten.
  5. Eigelb hinzufügen: Füge die Eigelbe und den Vanilleextrakt zur Teigmischung hinzu.
  6. Meringue zubereiten: Schlage die Eiweiße mit der Weinsteinsäure auf mittlerer Geschwindigkeit.
  7. Meringue unter den Teig heben: Falten Sie die Meringue vorsichtig in den Eigelb-Teig ein.
  8. Kuchen backen: Fülle den Teig in die Backform und stelle sie in ein Wasserbad.
  9. Abkühlen und servieren: Lasse den Kuchen abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 251kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 100mgSugar: 20gVitamin A: 300IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und dass du beim Falten der Meringue sanft arbeitest.

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