Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Lo Mein- oder Yakisoba-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für etwa 4–5 Minuten, bis sie al dente sind. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Potstickers vorsichtig in die Pfanne und brate sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gieße dann einen kleinen Spritzer Wasser hinein, decke sie ab und dämpfe sie für weitere 5 Minuten.

In derselben Pfanne füge noch etwas Öl hinzu, erhitze es und brate den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer für etwa 30 Sekunden an. Füge den geriebenen Kohl und die Karotten hinzu und sautierte sie 2–3 Minuten lang.

Füge die gekochten Nudeln zu dem Gemüse in der Pfanne hinzu und gieße die Sojasauce, Hoisinsauce und das Sesamöl darüber. Mische alles gut durch und brate es weitere 2–3 Minuten.

Platziere die knusprigen Potstickers vorsichtig auf die gebratenen Nudeln. Garniere das Gericht mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional mit Sesamsamen.