In einer Schüssel das Steak mit Fischsauce, braunem Zucker, gehacktem Knoblauch, gehackter Schalotte, Limettensaft und optional Chili vermengen. Massiert die Marinade gut in das Fleisch ein. Deckt die Schüssel ab und lasst das Steak für 30 Minuten im Kühlschrank mariniert ruhen.

Heizt eine Pfanne bei hoher Hitze vor und bratet das Steak 5 Minuten auf einer Seite an. Wendet das Fleisch und bratet die andere Seite ebenfalls 5 Minuten, bis es medium rare ist. Nehmt das Steak aus der Pfanne und lasst es 5 Minuten ruhen, bevor ihr es schneidet.

Nach der Ruhezeit das Steak gegen die Faser in feine Scheiben schneiden. Legt die geschnittenen Stücke beiseite.

In einer kleinen Schüssel das restliche Fischsauce, die gehackte Schalotte, gehackten Knoblauch, optionales Chili, Limettensaft und Zucker vermengen und abschmecken.

In einer großen Schüssel die gemischten Blattsalate, geschnittene Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und frische Kräuter vermengen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den Steakstücken belegen.

Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und einen Spritzer frischen Limettensaft darauf träufeln. Sofort servieren.