Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Koshersalz und die Schnellhefe gründlich vermengen.

Teig herstellen: Lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Gummispatel umrühren.

Teig ruhen lassen: Die Schüssel abdecken und den Teig für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Teig kühl lagern: Den Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen und 18 bis 48 Stunden fermentieren lassen.

Backform vorbereiten: Ein 23x33 cm großes Backblech mit Olivenöl einfetten und den Teig vorsichtig einlegen.

Teig aufgehen lassen: Den Teig abgedeckt 2 bis 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Focaccia garnieren: Restliches Olivenöl über den Teig träufeln, kleine Vertiefungen formen und mit Meersalz und Rosmarin bestreuen.

Focaccia backen: Das Focaccia-Brot für 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen und schneiden: Nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.