Zerbröseln Sie die Graham Cracker in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut kombiniert ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer quadratischen Backform und stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse cremig schlagen, dann Zucker, Ube und Eier hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Gießen Sie die Ube-Füllung gleichmäßig über die vorbereitete Kruste und backen Sie für etwa 30-35 Minuten.

Lassen Sie die Riegel im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffnetem Tor für etwa 1 Stunde abkühlen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Riegel in gleichmäßige Stücke schneiden und gekühlt servieren.